Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: учебное пособие для бакалавров , 2-е изд.
- Название:
- Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум: учебное пособие для бакалавров , 2-е изд.
- Автор:
- Васюкова А.Т., Ермолаев В.А.
- Издательство:
- ИТК Дашков и К
- Код:
- 31214
- ISBN:
- 978-5-394-05436-5
- Дата издания:
- 10.01.2023
- Количество страниц:
- 150
- Тип обложки:
- обложка
- Стоимость:
- 308.00 руб.
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных ком-петенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и склад-ских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, администра-тивно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.
- 01.Предпринимательство. Организация торговли и общественного питания
- 02.Товароведение и экспертиза товаров.
- 03.Экономика. Экономика предприятия.
- 04.Менеджмент. Делопроизводство. Конфликтология.
- 05.Маркетинг. Реклама.
- 06.Финансы. Денежное обращение. Кредит. Инвестиции.
- 07.Ценные бумаги. Банковское дело. Страхование.
- 08.Мировая экономика. Внешнеэкономическая деятельность. Туризм.
- 09.Логистика. Склад. Таможенное дело.
- 10.Бухгалтерский учет. Аудит. Налоги. Статистика.
- 11.Юридическая литература.
- 12.Политология. Риторика. Этика.
- 13.История. Философия. Культурология.
- 14.Социальная работа. Педагогика. Психология.
- 15.Социология. Демография. Другие гуманитарные науки.
- 16.Естественные науки (математика, физика, химия, география и др.).
- 17.Экология. Безопасность жизнедеятельности.
- 18.Информатика.
- 19.Иностранные языки.
- 20.Методическая литература для вузов.
- 21.Прочие.
- 22. Журналы